La Embajada de Portugal en España ha organizado, por segundo año consecutivo, la cena “Prove Portugal” con el objetivo de presentar a los asistentes este programa para la difusión del vanguardismo gastronómico luso. Este evento, que tuvo lugar el 19 de enero en la propia sede de la Embajada Portuguesa en Madrid, estuvo presidido por el Sr. Embajador de Portugal, el Excmo Sr.D. Álvaro de Mendoça e Moura, y el Presidente de Turismo de Portugal, D. Frederico Costa. El menú corrió a cargo del Chef José Cordeiro, Director de Restauración del Altis Belém Hotel & Spa, de Lisboa. Asimismo, se contó con la presencia de numerosas personalidades del mundo de la gastronomía, como el Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, D.Rafael Ansón.

El programa Prove Portugal es una iniciativa impulsada por el Ministerio de Economía y Empleo a través de Turismo de Portugal y con el apoyo de la Academia Portuguesa de Gastronomía, con el objetivo de contribuir a que la gastronommía y vinos portugueses supongan un argumento relevante en el posicionamiento de Portugal como destino turístico-culinario.

La gastronomía portuguesa, una excelente cocina mediterránea

Desde la antiguedad, el pescado de las costas portuguesas es conocido y apreciado por los gourmets de todo el mundo. Sus excepcionales condiciones de nacimiento y crecimiento, su captura con anzuelo de forma artesanal y la alta tecnología en almacenamiento y distribución son motivo de elogio por los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos. Por su parte, el sabor y el aroma a mar de su delicioso marisco también es una referencia gastronómica de quienes visitan Portugal.

Gracias a las favorables condiciones climáticas, el aceite de oliva también ha conquistado la fama internacional y es uno de los pilares de la cocina moderna portuguesa. Actualmente existen seis regiones con denominación de origen que están a la cabeza de la producción de una notable variedad de aceites de oliva.

Las tierras de Portugal ofrecen además las mejores frutas y legumbres ecológicas, cultivadas por agricultores tanto tradicionales como de nueva generación que se dan cita en los mercados con sus frescos y sabrosos productos recogidos de los campos y huertas. Asimismo, su variedad de paisajes proporcionan el hábitat ideal para la cría de razas autóctonas consideradas una auténtica delicia. Con denominación de origen controlada, en Portugal se encuentran especies como el cerdo de raza bísara o el famoso cerdo negro (cerdo ibérico).

Un país con una larga tradición vinícola
Para acompañar esta deliciosa gastronomía, este país ibérico también ofrece vinos de gran calidad desde hace más de 800 años. Sus suelos, con variedades de uva como la Touriga Nacional, Roriz, Arinto o Antao Vaz, producen exquisitos y variados vinos como los Vinos Verdes, los del Duero y el Dao o los vinos del Lisboa y el Tajo. Asimismo merecen especial atención los vinos de Oporto y de Madeira.

Los quesos portugueses también son bien apreciados entre los paladares extranjeros. Algunos de los ejemplos más famosos son los quesos de la Sierra de la Estrella, de Serpa o de Azeitao, cuajados con leche de oveja. Los quesos de cabra también son pequeñas joyas gastronómicas.

Para terminar, la confitería portuguesa también merece su mención entre la riqueza culinaria de este país. Sus plantaciones y su larga tradición de producción de azúcar han dado como resultado pequeñas delicias como las barrigas-de-freira (barrigas de monja), papos-de-anjo (buches de ángel) o toucinho-do-céu (tocino de cielo).

Los chefs portugueses, auténticos artesanos culinarios

Toda esta riqueza gastronómica no sería tan completa sin sus prestigiosos chefs, quienes han heredado las mejores técnicas y recetas que han dado como resultado una cocina variada, de libertad y buen gusto. Además, la tradición portuguesa cuenta con excelentes utensilios de cocina típicos como la cataplana, construida en cobre artesanalmente y producida en acero inoxidable, que permite cocer a fuego lento y transformar los alimentos en platos delicados, sabrosos y muy saludables.